Должностная инструкция техника-технолога

Особенности

Техник-технолог – это специалист, который на предприятии является ответственным за осуществление и разработку разного рода технологических процессов, имеющих непосредственное отношение к производству товара.

Потребность в данной профессии возникла в XX веке, что было связано с развитием технологий. В тот момент, когда на производстве стали использовать сложные и комплексные машины, а не только примитивные орудия, возникла потребность в специалистах, которые хорошо разбираются в тонкостях и деталях различных технологических и производственных процессов. Таким образом, техники-технологи стали теми сотрудниками, которые отвечали за производство максимально идентичных товаров.

На сегодняшний день важнейшей функцией техника-технолога на производстве является выявление различного брака и дефектов в товаре. Специалист должен не допускать их возникновения или своевременно устранять. В связи с этим у человека, занимающего соответствующую должность, должен быть довольно широкий кругозор, а также большое количество специализированных теоретических знаний и практических навыков.

Специалист может быть задействован в самых разных сферах человеческой деятельности, однако чаще всего техника-технолога можно встретить на предприятиях общественного питания.

Если вы задумываетесь о том, чтобы связать свою жизнь с данной профессией, то вам нужно внимательно проанализировать все имеющиеся достоинства и недостатки профессии. Только так вы сможете принять максимально объективное и взвешенное решение.

К достоинствам профессии можно отнести.

Большое количество отрытых вакансий. Техник-технолог – это высококвалифицированный специалист, который никогда не останется без работы, так как профессия является актуальной и востребованной на современном рынке труда.
Высокий доход. Чем выше ваша квалификации, а также чем больше опыт работы, тем более высокое материальное вознаграждение за свой труд вы будете получать.
Возможность карьерного роста и самореализации. Профессия потребует от вас постоянного развития и самосовершенствования.

Среди минусов обычно выделяют.

Высокий уровень ответственности. Именно от техника-технолога зависит итоговое качество продукта, который получит конечный потребитель.
Стресс. В связи с тем, что на плечи специалиста ложится большая ответственность, он постоянно испытывает стресс.

Кто такой технолог?

Обязанности и инструкция инженера-технолога

Технолог – специалист, занимающийся разработкой, организацией или контролем производственного процесса по изготовлению того или иного продукта/товара. Также данный специалист может разрабатывать какую-либо определенную технологию.

Чтобы сделать, например, второе колесо, древнему человеку нужно было, как минимум, запомнить последовательность изготовления первого. А затем с учетом ошибок выработать систему правил, которые облегчат последующую работу. Сейчас эти правила называются технологией, хотя древние люди, на пути к техническому прогрессу, об этом не подозревали. Так что, профессия технолога существует с тех пор, когда у человека возникла потребность в изготовлении первых предметов быта и обучении первым ремеслам младших соплеменников.

Сейчас тяжелый труд человека на производстве выполняет техника. Сложными расчетами и точными измерениями занимаются компьютеры. Профессия технолога стала автоматизированной. Но управление рабочим процессом и сложным оборудованием невозможно без применения специальных знаний специалиста в каждой сфере:

В нефтеперерабатывающей промышленности трудятся химики-технологи;
В машиностроении – техники, инженеры-технологи;
На промышленных предприятиях, занимающихся переработкой продуктов – технологи пищевого производства; их ближайшие коллеги – технологи общественного питания.

Из-за нарастающей значимости общественных изменений сегодня появилась новая область применения специальных инструментов и знаний – политическая технология. Из этого следует, что технологи занимаются не только производством вещей, но и руководят общественным сознанием с помощью интеллектуальных инструментов. То есть, профессия технолога находится в эволюционном развитии и постоянно видоизменяется, а ее актуальность не теряется.

В зависимости от выбранного направления работы перечень основных обязанностей, профессиональных умений и навыков специалиста варьируется. Но в любом случае, технолог разрабатывает поэтапный план производственного процесса с подробным описанием каждой операции, где учитывается:

наличие необходимого материала и инструментов,
количество привлеченных работников,
рентабельность выпускаемой продукции.

Он отслеживает выполнение каждой операции, а после изготовления участвует в проверке полученного продукта на соответствие техническим и другим требованиям.

Обязанности

Должностная инструкция контролера отк

У технолога молочного производства довольно много обязанностей, от качества выполнения которых зависит здоровье потребителей. В ходе процесса по производству молочной продукции он занимается следующим:

ведет все необходимую техническую документацию;
рассчитывает затраты сырья;
контролирует правильность выполнения работ, соблюдение норм и стандартов производства молочных продуктов, в том числе гигиенических;
следит за правильной эксплуатацией производственного оборудования;
самостоятельно контролирует качество продукции, а в случае обнаружении брака обязательно принимает меры по его списанию и утилизации;
обучает при необходимости сотрудников, контролирует их работу;
следит за соблюдением правил и норм охраны труда, санитарной и пожарной безопасности.

Каждая из вышеперечисленных обязанностей очень важна и должна выполняться безукоризненно.

Конечно, помимо обязанностей, у технолога есть еще и права:

получение необходимой информации о продукте перед началом его переработки, например, откуда взялось молоко и есть ли на него документы;
проводить необходимые исследования, которые помогут убедиться в качестве продукта;
внедрять новые методы и способы переработки молочных продуктов, модернизировать оборудование.

Обучение

Должностная инструкция лаборанта химического анализа 2-го (3, 4, 5, 6, 7) разряда

Учиться по специальности технолога пищевой промышленности можно как в вузах, так и в средних учебных заведениях. Подготовку таких специалистов ведет технический университет Волгограда; можно будет обучиться еще в государственном университете Севастополя.

Кроме этих учебных заведений, вполне реально поступить в следующие:

ЮУрГУ;
ИТМО;
РУДН;
Российский аграрный университет имени Тимирязева;
Московскую академию ветеринарной медицины и биотехнологии.

За пределами столицы таких профессионалов готовят:

Кубанский аграрный университет имени Трубилина;
ОмГТУ;
Саратовский университет имени Вавилова;
политехнический университет Санкт-Петербурга;
Калмыцкий университет имени Городовикова;
Уфимский нефтяной университет;
аграрный университет Санкт-Петербурга;
Дальневосточный рыбохозяйственный университет;
СКФУ;
Казанский технологический университет.

Если высшие учебные заведения не устраивают, можно обратить внимание на следующие варианты:

университетский политехнический колледж при Санкт-Петербургском университете имени Петра I;
образовательный комплекс имени Талалихина (Москва);
колледж Санкт-Петербургского аграрного университета;
технологический колледж казанского КНИТУ;
факультет среднего профобразования КНИТУ;
колледж агробизнеса ОмГАУ;
финансово-технологический колледж Саратовского университета имени Вавилова;
техникум мясной и молочной промышленности (г. Омск);
колледжу отраслевых технологий (г. Уфа);
агропромышленный техникум (г. Пермь);
Красноярский технологический техникум пищевой промышленности.

Важно в любом случае знать, какие экзамены нужно сдавать на технолога пищевой промышленности. После 9 класса кроме 2 обязательных экзаменов ГИА необходимо сдавать любые 2 экзамена по выбору

Прием ведут по итогам конкурса аттестатов, и значение имеет лишь общая сумма баллов. После 11 класса можно поступить в высшее учебное заведение. Состав вступительных испытаний определяется программой конкретной учебной специализации. Он может меняться в каждом сезоне, потому необходимо искать актуальную информацию на сайте вуза.

В колледжах и техникумах обычно готовят технологов общественного питания по специализации «продукция общественного питания» либо «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Учащиеся дополнительно к главной специализации получают также навыки кондитера, повара либо бармена. Они обычно осваивают технологию работы с мучными изделиями, с холодными и горячими десертами, с полуфабрикатами.

Внимания заслуживает Московский университет пищевых производств. Он имеет 3 соответствующие специальности. В процессе подготовки университету помогают крупные компании мясоперерабатывающей отрасли и других пищевых производств. Предусматриваются специальные семинары и мастер-классы с участием лидеров мирового производственного рынка. Это позволяет существенно расширить шансы на трудоустройство.

Неплохой идеей будет поступление и в Московский университет технологий и управления. Тут готовят профессионалов по всему кругу пищевых технологий. Руководство университета постоянно заботится о научно-исследовательской работе и о расширении патентной активности.

Внимание уделяется стажировкам в ведущих научно-исследовательских организациях отрасли. Стоит рассмотреть еще пищевой колледж № 33

Тут обучают технологии изготовления хлеба, кондитерских изделий. Есть также специализация собственно технолога общественного питания. При составлении учебного плана огромное внимание уделяется профессиональным модулям, овладению всеми аспектами работы. Значительное количество усилий прилагается для организации производственного обучения. Колледж сотрудничает с ведущими компаниями отрасли, его выпускники уже успели стать руководителями производства и директорами комбинатов питания.

Где работать?

Перечень производственных сфер, которые требуют обязательного присутствия в штате инженера-технолога, довольно внушительный. В зависимости от выбранной специализации на этапе подготовки, сотрудник с необходимым набором компетенций и навыков может быть задействован в следующих отраслях промышленности.

Пищевая — кондитерская и хлебопекарная отрасль, выпуск молочных и молочнокислых изделий, мясоперерабатывающие предприятия, система общественного питания.
Лёгкая — меховое, швейное, а также текстильное производство.
Химическая — цеха по производству лекарств, косметики, а также стройматериалов, бетона и т. д.
Машиностроение и приборостроение — гальванические цеха, локомотивные хозяйства, ЧПУ, изготовление сварочного оборудования, комбинаты энергетики, нефтегазодобычи и нефтехимии, а также заводы и фабрики в сегменте обслуживания технологического оборудования.
Металлургия и металлообработка — производство стали и сплавов, термообработка руды, коксо-газовые фабрики, горно-обогатительные компании.
Нефтеперерабатывающая — производства по добыче и переработке нефти, изготовлению ГСМ, буровых растворов, изготовление нефтехимической продукции, предприятия по обеспечению нефтегазового промысла.
Информационные технологии.
Полиграфическая отрасль.

Преимущества и недостатки профессии

Чем занимается технолог мы выяснили, посмотрим теперь, есть ли у этой профессии плюсы и минусы. Как уже отмечалось, в связи с тем, что всевозможные предприятия по производству товаров постоянно растут, нужда в технологах будет только увеличиваться. Это означает, что выпускники не испытают трудностей с трудоустройством. Спрос на технологов сегодня как никогда велик, и это несомненный плюс.

Среди минусов можно выделить постоянное напряжение — как нервное, так и физическое. Часто рабочий день технолога продолжается дольше обычной смены. Понадобится умение сдерживать раздражение и физическая выносливость. Зато впоследствии, если технолог заслужит авторитет и сможет сделать свою репутацию безупречной, перед ним распахнется дверь, ведущая к креслу руководителя, то есть любой технолог в состоянии сделать карьеру.

В заключении подведем итог, и коротко скажем технолог кто это такой? Сегодня это незаменимый сотрудник, от которого напрямую зависит производительность фабрик, заводов, комбинатов. За свой труд — подчас героический — он получает соответствующую заработную плату.

Мы надеемся, что данная статья вам понравилась и стала полезно при выборе своей будущей профессии.

Обязанности

Профессиональные обязанности технолога швейного производства регламентируются должностной инструкцией. С этим документом потенциальный работодатель должен вас ознакомить еще в процессе трудоустройства (например, при личном собеседовании). При изучении должностной инструкции вам следует быть максимально внимательным, вы должны убедиться в том, что в состоянии выполнять все те задачи, которые на вас возлагает наниматель. Помните, что за невыполнение или некорректное выполнение своих профессиональных функций вы можете быть подвергнуты ответственности и лишиться своей должности.

К стандартным задачам специалиста швейного производства можно отнести:

создание авторских моделей швейных изделий;
разработка соответствующих швейных чертежей;
ведение профессиональной документации;
написание отчетов по требованию руководства;
произведение расчетов затрат, необходимых для создания разработанного изделия;
проведение инструктажа по отношению к нижестоящим сотрудникам;
осуществление своей работы строго в соответствии с технологическими стандартами и нормами;
использование передового мирового опыта в своей повседневной рабочей деятельности;
написание технических заданий;
обучение новых работников цеха;
выполнение своей работы строго в соответствии с графиками и планами и т. д.

Вообще говоря, должностная инструкция – это стандартизированный документ. Однако работодатель при желании может вносить в него различные дополнения и корректировки.

Оплата труда

Зарплата технолога общественного питания зависит от места работы: уровень бюджетной столовой не сравнить с элитным рестораном. В среднем зарплата технолога в Москве составляет 50 тыс.рублей, в регионах примерно 30 тыс. рублей.

Личные качества

высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов
правильное цветоразличение
хороший объемный и линейный глазомер
тактильная чувствительность
хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная)
высокий уровень распределения и переключения внимания
чистоплотность
эмоциональная устойчивость
творческие способности
эстетический вкус
аккуратность
требовательность
коммуникабельность
организаторские способности
ответственность
физическая выносливость
честность, порядочность

Карьера

Карьерные возможности технолога общественного питания невелики. При достаточном опыте работы возможен карьерный рост до руководителя группы технологов. Для получения должности заведующего производством или управляющего пунктом общественного питания необходимо профильное высшее образование.

Обучение на технолога общественного питания

Курсы технологов-калькуляторов общественного питания также дают право на работу в должности технолога общепита и позволяют освоить самые современные технологии приготовления пищи (низкокалорийной, диетической, кухни народов мира и т.п.).

Средне-специальное образование

Московском кооперативном техникуме МСПК имени Г.Н. Альтшуля, Московская область, г. Мытищи. Факультет: Легкой и пищевой промышленности. Кафедра: Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров. Специальность: Технология продукции общественного питания
Торгово-технологическом колледже. Республика Татарстан, г. Набережные Челны

Вузы

История профессии

Первыми технологами по контролю за качеством приготовленной пищи можно считать людей, которые дегустировали королевскую еду. Им короли доверяли безоговорочно. В настоящее время профессия технолога общественного питания востребована как никогда ранее в связи с развитием и расширением сети предприятий общественного питания.

В России так называемые предприятия общественного питания в виде трактиров, корчм возникли в конце XVIII века наряду с возникновением кулинарии как науки. Контролировать качество пищи, приготовленной нанятыми людьми, приходилось хозяевам заведений. Таким образом возникла профессия технолога общественного питания.

Обязанности

Прежде чем выдвинуть соискателю официальное предложение о трудоустройстве, работодатель должен ознакомить кандидата с должностной инструкцией. Помимо этого, будущий техник-технолог должен внимательно изучить профессиональный стандарт и внутренние документы организации, которые регламентируют рабочую деятельность специалиста. Данные документы подробно описывают, что делает профессионал на ежедневной основе и какие задачи на него возлагаются.

Стоит иметь в виду, что перечень обязанностей не является закрытым. В зависимости от специфики работы предприятия, а также от пожеланий работодателя перечень рабочих задач может изменяться и дополняться. В связи с этим вы должны быстро адаптироваться к изменяющимся условиям труда. Кроме того, возникает повышенная необходимость ознакомления с указанными выше документами, так как нужно удостовериться в том факте, что вы способны на самом высоком уровне выполнять все предписанные вам функции.

К стандартным обязанностям техника-технолога относят:

соблюдение правил и стандартов безопасности на производстве;
разработка производственных процессов для всех элементов готового товара;
осуществление контролирующих функций;
соблюдение стандартов, прописанных в нормативно-правовой документации и законодательных актах;
составление инструкций, технологических карт и других руководств;
ведение отчетной и учетной документации;
проведение исследований;
применение передового международного опыта в своей работе;
выяснение причин возникновения дефектов;
устранение брака (при необходимости).

Особенности профессии технолог

Современный технолог – это востребованный специалист, который может работать на совершенно разных производствах – от изготовления макаронных изделий до транспортировки нефти.

Поэтому гораздо правильнее будет считать, что технолог – это не просто профессия, а целая категория профессий, которые имеют достаточно узкие направления деятельности и требуют профильного образования.

Главная задача в работе технолога, однако, всегда неизменна: обеспечивать стабильно высокое качество продукции, сходящей с конвейера, и не допускать брак.

Можно выделить следующие направления деятельности:

инженер технолог – отслеживает каждый процесс работы, при необходимости может вносить коррективы;
технолог машиностроения – главной его задачей является организация всего производственного процесса, включая даже схему размещения оборудования в том или ином помещении;
техник технолог – контролирует этапы производства от качества исходных материалов до исправности готовой продукции;
химик технолог – проверяет исключительно химическую продукцию, ее влияние на организм и окружающую среду;
технолог общественного питания – работает в кулинарии, занимается разработкой рецептур различных блюд.

Ответственность

4.1. Техник-технолог несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Техник-технолог несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Техник-технолог несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Техник-технолог несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Техник-технолог несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Техник-технолог несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Техник-технолог несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

Что это за профессия?

Повар-технолог, как нетрудно понять уже из названия профессии, занимается технологией, то есть организацией рабочего процесса. Формально такая специализация появилась только в ХХ веке. Но по факту она существовала еще в древности. Правда, тогда не отделяли эту сферу от кулинарии в обычном смысле слова. Каждый, кто готовил пищу, тот и был сам себе технологом. Разработка рецептов и их конкретное воплощение оставались во многом ремеслом, а не профессией.

Все изменилось, когда стало необходимо готовить единообразную пищу для большого количества людей систематически. Крупная промышленность, вокзалы и поезда дальнего следования, армия и флот, больницы и театры — вот где первоначально был востребован труд кулинара-технолога. Позднее в этот список добавились крупные учебные заведения, сети быстрого питания, авиакомпании. Там уже нельзя было полагаться на единичных мастеров экстра-класса и массу «ремесленников». Только отработанная и тщательно продуманная технология позволяла и позволяет кормить быстро, дешево, вкусно и безопасно.

Разновидности технологов

Ранее мы перечислили, на каких предприятиях востребованы технологи. А теперь давайте разберём, какие разновидности таких специалистов существуют.

Инженер-технолог

Занимается выбором оборудования для производственного предприятия;
В полном объеме ведёт техническую документацию;
Выполняет четкий контроль за качеством выпускаемой продукции;
Следит за техническим состоянием оборудования и снижением брака;
Организовывает своевременное обслуживание оборудования;
Проводит внедрение выпуска новой продукции, проводит экспериментальные работы;
Вводит в производство новые технологии, позволяющие продукту быть конкурентоспособным.

Техник-технолог

Этот специалист ведёт разработку технологического процесса на каждом его этапе. В основном такие профессионалы востребованы в машиностроительном производстве.

Они проводят следующие действия:

Расчеты, позволяющие сделать конечный продукт максимально качественным с наименьшими затратами;
Ведёт подбор сырья для производства;
Следит за выполнением правил техники безопасности на всех участках производства продукции.

Химик-технолог

Занимается как контролем за технологическими процессами, так и разрабатываем мероприятия по их усовершенствованию;
Сводит выпуск брака к минимуму;
Организовывает работы по внедрению новых технологий на предприятие;

Технолог общественного питания

Люди, занятые в производстве общественного питания, имеют следующий круг обязанностей:

Разрабатывают рецептуру блюд и их эстетическую форму;
Занимаются разработкой новых технологий и вводом их в производство;
Подбирают технологическое оборудование;
Ведут всю документацию по процессам, за которые несут профессиональную ответственность;
Проводят отбор сырья для производства;
Контролируют выполнение всех санитарных норм и следят за соблюдением техники безопасности.

Так же стоит обратить внимание на то, что технолог пищевого производства должен соответствовать следующим требованиям:

Иметь хорошее здоровье;
Обладать отличным обонянием;
У него должны хорошо работать вкусовые рецепторы.

Помимо этого, технолог пищевого производства несёт большую ответственность за качество и безопасность выпускаемой продукции, так как от этого зависит здоровье и жизнь людей, употребляющих эту продукцию.

Моя работа имеет смысл

Что я даю этому миру? Да, вопрос достаточно избитый, и в нем много патетики, но в той или иной форме он посещает очень многих. Деньги перестали радовать? Представляете, и такое возможно. Когда все, что ты делаешь, кажется мелким и незначительным.

Что делать?

Одна стилист всегда рекомендовала своим клиенткам отойти от зеркала на пять шагов. Хороший совет в любой ситуации.Большое видится на расстоянии. Каждый из нас выполняет работу, которая часто является лишь пазлом в одной огромной мозаике. Отойдите на пять шагов и посмотрите, действительно ли эта мозаика будет цельной и законченной, если вашего кусочка в ней не будет? Вы увидите, что нет.